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食谱/菜谱/recipe名稱︰宫保蛤蜊
调味料/腌料/材料︰蛤蜊, 葱段, 姜末, 蒜末, 干辣椒段, 花生, 色拉油, 酱油, 味精, 糖, 镇江香醋, 太白粉

 
【宫保蛤蜊】

【材料】
蛤蜊︰350克
葱段︰2根
姜末︰25克
蒜末︰25克
干辣椒段︰6根
花生︰50克
色拉油︰20㏄


【调味料】
酱油︰1茶匙
味精︰1/4茶匙
糖︰2茶匙
镇江香醋︰1茶匙
太白粉︰1茶匙


【宫保蛤蜊食谱/菜谱做法】

1.蛤蜊吐好砂洗净,煮一锅热水至滚沸后用大火放入蛤蜊汆烫后捞起备用。
2.将调味料的酱油、味精、糖、香醋、太白粉一起调匀兑成汁备用。
3.热锅,倒入色拉油至热后转小火放入干辣椒,炒约半分钟再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
4.于作法3锅内放入作法1的蛤蜊炒至全部张开后再加入作法2的兑汁一起以中火快炒约1分钟,起锅前放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。
 
   

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