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食谱/菜谱/recipe名稱︰红金鱼蒸饺
调味料/腌料/材料︰鲜肉饺, 虾仁, 毛豆仁, 胡萝卜饺子皮, 盐, 酒, 白胡椒粉, 香油

 
【红金鱼蒸饺】

【材料】
鲜肉饺︰100公克
虾仁︰15尾
毛豆仁︰30粒
胡萝卜饺子皮︰15张


【调味料】
盐︰2小匙
酒︰1/3大匙
白胡椒粉︰2小匙
香油︰1/3大匙


【红金鱼蒸饺食谱/菜谱做法】

1. 将毛豆汆烫后捞起备用,虾仁挑去肠泥洗净后备用。
2. 将鲜肉馅加入调味料搅拌均匀至肉馅有黏稠感。
3. 取适量肉馅放置饺子皮上,再放上一尾虾仁,先将饺子皮对折,左边沾少许水,饺子皮的中间部分封口固定,前端留2孔放入熟毛豆仁当鱼眼睛;在后端捏成三折如W状,沾少许水在靠近馅料处将尾巴拉松即完成红金鱼造形饺。(请参考P25插图)
4. 依序包好红金鱼造型饺排放在涂抹油的盘中备用。
5. 准备一个中华锅,架上不锈钢蒸架,注入水至盖过蒸架上约1公分,等水煮沸后,再将作法2的平盘放入,加


【食谱备注】
红金鱼建议以蒸为料理的方法,目的在外观较不易变型,漂亮喜气的造型适合出现在婚宴或年夜饭的餐桌上。本食谱为15粒水饺份量。
 
   

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