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食譜/菜譜/recipe名稱︰蟹肉蕈菇湯汁
調味料/醃料/材料︰蟹腿肉, 鮮香菇, 鴻喜菇, 金針菇, 米酒水, 青蔥, 原味雞高湯, 淡色醬油, 鹽, 味醂

 
【蟹肉蕈菇湯汁】

【材料】
蟹腿肉︰70公克
鮮香菇︰30公克
鴻喜菇︰30公克
金針菇︰30公克
米酒水︰適量
青蔥︰1支
原味雞高湯︰300㏄
淡色醬油︰5㏄
鹽︰少許
味醂︰10㏄


【蟹肉蕈菇湯汁食譜/菜譜做法】

1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙,至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火,撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇(金針菇要去蒂)用米酒水洗淨瀝乾,切成薄片;將青蔥洗淨,取其綠色的部分切成絲狀備用。
3. 取鍋,將雞高湯煮開,放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮,煮至菇軟後,加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火,並放入青蔥絲。
 
   

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