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食譜/菜譜/recipe名稱︰銀龍抱白玉
調味料/醃料/材料︰豆腐, 青花菜, 明蝦, 鹽, 味精, 胡椒粉, 火腿茸, 蟹黃, 芡汁,高湯, 雞粉, 鹽, 太白粉水

 
【銀龍抱白玉】

【材料】
豆腐︰1盒
青花菜︰70公克
明蝦︰6尾
鹽︰少許
味精︰少許
胡椒粉︰少許
火腿茸︰20公克
蟹黃︰20公克
芡汁:
高湯︰300公克
雞粉︰1茶匙
鹽︰1/2茶匙
太白粉水︰適量


【銀龍抱白玉食譜/菜譜做法】

1.豆腐用刀子切成骨牌狀;青花菜用刀子切成朵狀後再放入滾水中川燙撈起;取一鍋,放入所有的芶芡汁材料煮開備用。
2.明蝦去掉腸泥洗淨後將背部切開,再加入鹽、味精、胡椒粉一起醃漬?分鐘。
3.取作法1骨牌狀豆腐平舖在盤中,然後再放上明蝦,並在明蝦蝦肉上放上少許的火腿茸、蟹黃後,再放入蒸籠中以中火蒸約8分鐘取出。
4.將青花菜擺飾於作法3的盤中後,再澆淋上芶芡汁即可。
 
   

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