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食譜/菜譜/recipe名稱︰五更腸旺9的做法
調味料/醃料/材料︰鴨血, 大腸, 酸菜, 蒜苗, 蒜頭, 花椒, 薑片,蔥, 薑片, 米酒,辣豆瓣醬, 辣椒醬, 醬油膏, 糖, 水,白醋

 
【五更腸旺(9)】

【材料】
A.鴨血︰1塊
大腸︰1條
酸菜︰1片
蒜苗︰1支
蒜頭︰2顆
花椒︰1/2小匙
薑片︰2片
B.蔥︰1支
薑片︰2片
米酒︰1大匙


【調味料】
A.辣豆瓣醬︰1大匙
辣椒醬︰1大匙
醬油膏︰1小匙
糖︰1大匙
水︰2杯
B.白醋︰1大匙


【五更腸旺(9)食譜/菜譜做法】

1.鴨血洗淨切小塊,放入沸水中汆燙去腥備用。
2.大腸放入沸水中,加材料B煮約40分鐘至軟化,撈起切段備用。
3.蒜頭、薑片切末;酸菜切絲;蒜苗切斜片,備用。
4.熱鍋,加少許油,放入花椒炒香,取出花椒保留油,再放入蒜末、薑末爆香後,加入辣豆瓣醬、辣椒醬炒香。
5.加入其他調味料A煮至沸騰,加入作法1的鴨血塊、作法2的大腸段、作法3的酸菜絲,煮沸後轉小火再煮5分鐘。
6.拌入白醋,起鍋灑上蒜苗即可。
 
   

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