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食譜/菜譜/recipe名稱︰香煎帶子的做法
調味料/醃料/材料︰帶子, 高筋麵粉, 沙拉油, 麵衣,雞蛋, 水, 太白粉, 卡士達, 麵粉, 鹽, 胡椒, 米酒

 
【香煎帶子】

【材料】
帶子︰12粒
高筋麵粉︰2大匙
沙拉油︰2大匙
麵衣:
雞蛋︰1顆
水︰120cc
太白粉︰2小匙
卡士達︰1大匙
麵粉︰150公克


【調味料】
鹽︰1/2小匙
胡椒︰1/2小匙
米酒︰1大匙


【香煎帶子食譜/菜譜做法】

1.將所有麵衣材料調勻;所有調味料拌勻成調味醬汁備用。
2.將帶子與作法1的調味醬汁一起混拌均勻,醃約30分鐘至入味。
3.於作法2的帶子外層先沾裹高筋麵粉,再沾裹上作法2的麵衣。
4.平底鍋以大火燒熱,倒入沙拉油,放入作法3的帶子,以大火先煎定型,再以小火均勻地煎至2面皆呈金黃色後時取出排盤即可。
 
   

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20200225 貝類