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食譜/菜譜/recipe名稱︰素燒鵝的做法
調味料/醃料/材料︰腐皮, 香菇, 金針菇, 紅蘿蔔, 杏鮑菇, 沙茶醬, 蠔油, 香菇精, 香油, 高湯

 
【素燒鵝】

【材料】
腐皮︰2張
香菇︰20公克
金針菇︰20公克
紅蘿蔔︰20公克
杏鮑菇︰20公克


【調味料】
沙茶醬︰1大匙
蠔油︰1小匙
香菇精︰1小匙
香油︰少許
高湯︰2大匙


【素燒鵝食譜/菜譜做法】

1.香菇、紅蘿蔔、杏鮑菇洗淨切絲放入沸水燙熟;金針菇洗淨去蒂放入沸水燙熟,入備用。
2.將所有調味料煮成湯汁,備用。
3.起一鍋,放入適量的油燒熱後,放入作法1的材料,加1小匙沙茶醬拌炒均勻,再加入作法2的湯汁煮至沸騰。
4.加太粉粉水勾芡後,放涼備用。
5.取作法4的餡料以腐皮包成卷狀,備用。
6.另起一鍋,放入適量的油燒熱後,將作法5的素燒鵝卷以小火煎至兩面呈現金黃,撈起盛盤淋上作法4剩下的湯汁即可。
 
   

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5010059 豆干、豆包、腐皮類製品