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食譜/菜譜/recipe名稱︰冰皮月餅2的做法
調味料/醃料/材料︰冰皮粉,麥精糖漿, 水, 椰漿, 白油,芋頭餡, 片栗粉

 
【冰皮月餅(2)】

【材料】
A.冰皮粉︰116公克
B.麥精糖漿︰23公克
水︰58公克
椰漿︰46公克
白油︰17公克
C.芋頭餡︰360公克
片栗粉︰150公克


【冰皮月餅(2)食譜/菜譜做法】

1.冰皮粉過篩備用。
2.將B材料倒入小鍋中煮沸,沖入作法1的冰皮粉中拌勻備用。
3.將作法2的麵糰放入冰箱冷藏,鬆弛1小時取出,用手揉搓麵糰表面光亮並呈長條狀,用刮板分割成12份,壓成薄片狀即成冰皮月餅皮。
4.芋頭餡分割成12份備用。
5.將作法4的芋頭餡包入作法3的冰皮月餅皮中,再沾上少許的片栗粉,將整個冰皮月餅壓入模型成型即可。
 
   

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