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食譜/菜譜/recipe名稱︰椰蓉奶凍的做法
調味料/醃料/材料︰鮮奶, 全脂奶粉, 椰奶, 細砂糖, 玉米粉, 太白粉, 奶油, 椰子粉

 
【椰蓉奶凍】

【材料】
鮮奶︰500㏄
全脂奶粉︰3大匙
椰奶︰250㏄
細砂糖︰50公克
玉米粉︰60公克
太白粉︰10公克
奶油︰30公克
椰子粉︰1碗


【椰蓉奶凍食譜/菜譜做法】

1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中,加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻,加入細砂糖續煮至滾開後改小火。
2.另取100㏄鮮奶倒入碗中,加入玉米粉及太白粉調勻成粉水,徐徐倒入作法1中,一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。
3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。
4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。
5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。
6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平,稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。
7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出,


【食譜備註】
最佳品嚐方式:冰涼
 
   

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